Resep

Selai chokeberry hitam untuk musim dingin: 15 resep

Pin
Send
Share
Send
Send


Chokeberry adalah buah beri yang sangat umum di kota-kota dan desa-desa di Rusia Tengah, dan banyak orang, setelah mendengar tentang khasiatnya yang menguntungkan, dengan senang hati menyiapkan minuman buah-buahan buatan sendiri dan tincture dari sana. Tetapi minuman beralkohol tidak ditunjukkan kepada semua orang. Tetapi pengawet chokeberry hitam akan dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa, sambil meningkatkan kesehatan mereka.

Manfaat dan bahaya selai chokeberry hitam

Siapa pun yang pernah mencoba black chokeberry black segar tidak bisa tidak memperhatikan rasa manisnya, meskipun dalam kombinasi yang sangat diperlukan dengan sedikit rasa getir. Buah hitam mengandung hingga 10% dari gula, yang sebagian besar adalah glukosa dan fruktosa, tetapi ada juga sorbitol, yang baik sebagai pengganti gula bagi penderita diabetes. Tetapi rasa getir dimanifestasikan karena kandungan pektin dan tanin.

Perhatian! Zat pektik sendiri membantu menghilangkan senyawa radioaktif dan logam berat dari tubuh, serta merampingkan cara kerja saluran pencernaan dan, dengan adanya kolesistitis, dapat memainkan peran agen koleretik ringan.

Berry segar, meskipun mengandung banyak gula, memiliki kandungan kalori yang kecil - sekitar 56 kkal. Selai Blackberry, karena kandungan gula, sudah jauh lebih kalori - hingga 350-380 kkal per 100 g produk.

Dalam buah chokeberry ada juga banyak vitamin, di antaranya vitamin P layak disebutkan secara khusus (kandungannya bisa mencapai 2000 hingga 6000 mg). Nilainya terletak pada efek positif pada sistem kekebalan tubuh, di samping itu, memperlambat proses penuaan dalam tubuh. Untuk memastikan asupan harian vitamin penting ini, cukup makan sekitar 3 sendok makan. l selai chokeberry hitam sehari.

Chokeberry hitam kaya akan unsur mikro, di antaranya molibdenum, boron, besi, fluorin, yodium, dan mangan yang patut diperhatikan. Kehadiran mereka membantu menormalkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf, mengurangi kadar kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah dan merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap varises. Dan karena kandungan yodium cukup besar dalam buah chokeberry (hingga 10 mcg per 100 g buah), selai chokeberry hitam akan membawa manfaat yang tidak diragukan lagi untuk cepat lelah, apatis umum, dan juga untuk gusi berdarah.

Karena komposisi yang kaya dan beragam, chokeberry hitam atau aronia secara resmi diakui sebagai obat pada pertengahan abad kedua puluh. Selain khasiat obat yang telah disebutkan, selai chokeberry hitam mampu:

  • mengurangi tekanan arteri dan intrakranial;
  • memastikan sistem endokrin yang seimbang;
  • meringankan dan bahkan menyembuhkan sakit kepala;
  • membantu memaksimalkan penyerapan vitamin C memasuki tubuh;
  • menghilangkan bersendawa, bau mulut dan berat di perut.

Tetapi, karena selai chokeberry hitam adalah obat yang benar-benar efektif, dalam beberapa situasi dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan.

Ini harus digunakan dengan sangat hati-hati untuk orang dengan tekanan darah rendah.

Anda tidak dapat merekomendasikan ini kepada orang lain untuk digunakan:

  • dengan peningkatan pembekuan darah;
  • dengan gastritis ditandai dengan keasaman tinggi;
  • dengan tukak lambung;
  • dengan tromboflebitis;
  • dengan gangguan usus sering.

Cara memasak selai dari chokeberry

Terlepas dari semua manfaat yang tidak diragukan bahwa buah chokeberry mampu, selai chokeberry tidak terlalu populer. Ini tampaknya disebabkan oleh kegetiran buah. Tetapi dimasak sesuai dengan semua aturan cacing hitam pasti akan menarik penampilan dan rasanya yang tak ada bandingannya. Rasa getir yang hampir tidak terlihat hanya akan memberikan keunikan kosong, tetapi tidak akan merusak rasanya.

Hal utama yang perlu Anda ingat sebelum melakukan untuk membuat hidangan penutup lezat chokeberry, bahwa buah beri harus matang sepenuhnya. Faktanya adalah bahwa di beberapa daerah mereka mulai menghitam di musim panas, jauh sebelum dewasa. Tetapi kandungan maksimum zat obat dan pengungkapan buket penuh rasa chokeberry berry hanya mencapai pada musim gugur. 2 bulan pertama musim gugur adalah waktu yang paling menguntungkan untuk mengumpulkan dan membuat makanan yang lezat dan sehat. Selain itu, di utara wilayah tumbuh, nanti harus dikumpulkan buah chokeberry.

Buah beri memiliki tekstur yang agak padat dan kulit yang tidak kalah kuat. Tapi, karena ada di kulit yang mengandung hingga 1/3 dari semua nutrisi chokeberry, selai yang paling berguna diperoleh dari buah beri utuh.

Penting untuk mencuci buah hitam sebelum membuatnya sangat hati-hati, lebih baik menggunakan air yang mengalir tanpa takut merusak buah beri yang kuat. Selain itu, agar mereka dapat menyerap sirup dengan cara terbaik, ibu rumah tangga yang berpengalaman berlatih memanaskan buah beri segar selama beberapa menit dalam air mendidih.

Cara lain untuk membantu menghilangkan astringency tertentu dalam black chokeberry berry adalah merendam buah-buahan dalam air dingin selama sehari.

Jumlah gula pasir ditentukan berdasarkan kasus per kasus dengan resep yang digunakan, tetapi secara rata-rata, untuk secara maksimal melunakkan kegetiran buah beri, beratnya harus tidak kurang dari buah beri yang paling banyak dipilih dan dicuci. Keganasan kegelapan sering berhasil disamarkan dengan menambahkan buah dan buah lain ke dalam resep selai, dan bahkan kacang-kacangan.

Kiat! Untuk mempertahankan warna, rasa dan aroma selai chokeberry hitam di rumah, Anda perlu menambahkan asam sitrat ke dalam masakan yang hampir siap 5 menit sebelum akhir memasak.

Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan sterilisasi menyeluruh dari wadah dan tutup gelas, jika ada niat untuk menjaga kemacetan selama musim dingin.

Selai abu hitam klasik

Menurut resep klasik, selai ashberry hitam umumnya disiapkan seperti selai berry lainnya. Namun ada sejumlah nuansa yang melekat hanya chokeberry.

Anda akan membutuhkan:

  • 1000g serangga hitam;
  • 1500 g gula pasir;
  • 650 ml air.

Manufaktur:

  1. Rowan hitam dibebaskan dari batang, dicuci bersih, dan diletakkan di wadah yang dalam.
  2. Isi dengan air dingin sehingga buah sepenuhnya tersembunyi di bawahnya, dan disimpan pada suhu kamar selama sehari.
  3. Didihkan campuran air dan gula secara terpisah, sesuai resep, hingga benar-benar larut dalam produk curah.
  4. Dicuci setelah matang, ikan mas hitam dituangkan dengan sirup mendidih dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
  5. Kemudian ditempatkan di atas api sedang, rebus selama sekitar 20 menit, lepaskan busa, dan sekali lagi dinginkan (lebih disukai di malam hari).
  6. Ulangi prosedur ini dengan merebus hari berikutnya dan lagi setiap hari.
  7. Dalam memasak terakhir di beri tambahkan sejumput asam sitrat.
  8. Selai siap panas dikemas dalam stoples steril dan tertutup rapat.

Chokeberry Jam: Resep dengan Mint

Mint akan dapat menyegarkan rasa hidangan yang sudah jadi dan membuatnya lebih harum. Dan menggunakan rumput pedas yang indah ini untuk membuat selai sangat sederhana. Seharusnya hanya pada tahap memasak terakhir untuk menambahkan ke benda kerja beberapa tangkai peppermint cincang kasar (bersama dengan asam sitrat).

Dalam proses distribusi kemacetan dalam wadah, cabang-cabang diambil sejauh mungkin - mereka telah sepenuhnya menyelesaikan tugas mereka.

Resep sederhana untuk selai buah hitam

Dengan resep ini, Anda bisa membuat selai lezat dari chokeberry, gula pasir, dan sedikit air dalam satu hari.

Anda akan membutuhkan:

  • 1 kg black rowan berry;
  • 250 ml air;
  • 1,5 kg gula.

Hasilnya, produk akhir akan sekitar lima guci dengan kapasitas 0,5 liter.

Manufaktur:

  1. Buah beri dan dicuci dicelupkan selama 5-6 menit dalam air mendidih dengan kepala.
  2. Setelah itu mereka melewati abu gunung melalui saringan dan segera mengisinya dengan air dingin.
  3. Sirup direbus dari air dan gula, memastikan transparansi penuh.
  4. Dalam sirup ditempatkan rowan chokeberry yang dipukuli dan diuapkan dengan api kecil selama sekitar 12-15 menit.
  5. Kemudian matikan api dan tinggalkan wadah dengan selai masa depan sendirian selama beberapa jam.
  6. Panaskan kembali dengan api besar sampai mendidih dan, kurangi api, rebus selama 10 menit.
  7. Setelah 2-3 jam pengendapan berikutnya, persiapan terakhir diuapkan dari chokeberry selama seperempat jam dan, tersebar dalam stoples steril, segera ditutup dengan tutup rebus.

Jam Kayu Manis Chokeberry

Penambahan 1,5 sendok teh pada tahap terakhir memasak akan membantu untuk mendiversifikasi dan menambahkan rasa gurih ke selai jadi. Kayu manis atau 2 batang per 1 kg chokeberry.

Selai lima menit dari chokeberry hitam

Resep standar cantik ini juga memiliki kekhasan tersendiri dalam hal chokeberry. Untuk melestarikan selai chokeberry hitam lima menit, dimungkinkan untuk menyelamatkannya tanpa kulkas, resepnya menyediakan sterilisasi wajib produk jadi.

Anda akan membutuhkan:

  • 950 g rowan hitam;
  • 1200 g gula;
  • 300 ml air.

Manufaktur:

  1. Chokeberry yang dicacah dan dicuci direbus dalam air mendidih selama 4 hingga 6 menit, kemudian dituangkan dengan air dingin.
  2. Jumlah air yang dibutuhkan dipanaskan sampai mendidih, gula dilarutkan di dalamnya dan direbus sampai sirup benar-benar transparan.
  3. Isi ikan mas hitam yang sudah disiapkan dengan sirup panas dan biarkan semalaman (10-12 jam).
  4. Keesokan paginya, letakkan selai di api sedang, rebus tepat selama 5 menit, keluarkan busa.
  5. Kemudian selai panas diletakkan dalam wadah kaca bersih, ditutup dengan tutup yang dikukus dan diletakkan di atas handuk atau tempat lain di panci lebar dengan air panas. Ketinggian air harus kira-kira di bahu bank yang dipasang di panci.
  6. Disterilkan 0,5 liter botol selai setelah mendidih selama 15 menit.
  7. Kemudian langsung menyumbat.

Selai chokeberry hitam lezat dengan kacang

Selai yang disiapkan menurut resep ini tidak hanya sangat lezat dan sehat, tetapi juga sangat memuaskan. Ini juga dapat digunakan sebagai isian penuh untuk pai.

Anda akan membutuhkan:

  • 1500 g chokeberry hitam;
  • 1000g gula pasir;
  • 250 g kenari kupas;
  • 500 ml air.

Manufaktur:

  1. Beri Aronia disortir, dicuci, dituangkan secangkir air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk semalam.
  2. Di pagi hari, air dituangkan ke dalam wadah terpisah, gula ditambahkan ke dalamnya dan, dengan demikian, sirup disiapkan.
  3. Kacang dicincang halus dengan pisau.
  4. Rebus chokeberry dan cincang kacang ke dalam sirup mendidih dan rebus selama seperempat jam setelah mendidih.
  5. Mereka kembali meninggalkan billet untuk bermalam, dan di pagi hari mereka merebus seperempat jam lagi.
  6. Mereka mematikan api, menutup selai dengan tutup, meletakkan selembar handuk kapas di antara itu dan wajan, dan setelah beberapa jam meletakkannya di wadah kering dan bersih dan mengencangkannya dengan erat.

Selai pir dengan chokeberry hitam

Dengan analogi dengan resep sebelumnya, garnet deli dari rowanberry dan pir dengan tambahan kenari juga disiapkan.

Anda akan membutuhkan:

  • 700 gram chokeberry;
  • 250 g pir;
  • 700 g gula;
  • 160 g kacang kupas (kenari);
  • 200 ml air;
  • 3-4 g asam sitrat.

Proses pembuatannya identik dengan yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Pir dipotong menjadi kubus kecil dan dituangkan ke dalam sirup bersama dengan beri dan kacang.

Blackberry dan Plum Jam

Menurut resep klasik, selai blackberry agak mirip ceri, dan jika Anda memasaknya dengan prem, maka hampir tidak ada yang bisa menentukan dari mana makanan penutup dibuat.

Anda akan membutuhkan:

  • 750 gram buah hitam;
  • 1300 g gula;
  • 680 ml air;
  • 450 g prem.

Manufaktur:

  1. Plum dan chokeberry dicuci di beberapa perairan.
  2. Singkirkan tulang dari buah plum, ranting dan batang dari abu gunung.
  3. Rowan rebus selama sekitar 5 menit dalam air mendidih, keluarkan, cepat dingin.
  4. 800 g gula ditambahkan ke 680 ml kaldu abu gunung dan direbus sampai benar-benar larut.
  5. Plum dipotong-potong dengan ukuran yang sesuai untuk nyonya rumah, dan bersama-sama dengan buah chokeberry ditempatkan dalam sirup gula.
  6. Rebus selama 12 menit, keluarkan busa, tertidurkan sisa jumlah gula pasir (500 g) dan, campur, biarkan hingga dingin.
  7. Setelah 9-10 jam infus, selai dipanaskan lagi dan direbus sampai mulai menebal. Ini akan menjadi sekitar 20-30 menit.
  8. Untuk kaleng kering dan bersih, billet diletakkan setelah dingin. Bahkan menggunakan penutup plastik, aman untuk menyimpan selai ini di dapur biasa.

Cara memasak selai dari black ashberry dengan vanilla

Jika dalam selai, disiapkan sesuai dengan resep yang dijelaskan di atas, tambahkan 1,5 g vanilin (1 kantong), itu akan mendapatkan rasa yang sangat menarik.

Perhatian! Khususnya vanilin dikombinasikan dengan buah prem gelap.

Selai dari chokeberry dan rowan merah bersama

Chokeberry hitam dan rowan merah, meskipun memiliki nama umum, bahkan bukan saudara dekat. Tetapi meskipun demikian, mereka sempurna digabungkan dalam satu jam. Seharusnya hanya diingat bahwa rowan merah tidak dapat digunakan dalam billet segar karena kepahitan yang melekat pada buah. Namun, relatif mudah untuk membebaskannya - hanya perlu beberapa jam untuk menahannya di dalam freezer.

Untuk persiapan hidangan lezat dan tidak biasa akan membutuhkan:

  • 300 g chokeberry merah dan hitam;
  • 300 ml air;
  • 1,5-2 g cengkeh;
  • 500 g gula.

Manufaktur:

  1. Rowan merah dibebaskan dari puing-puing dan ranting dan ditempatkan selama beberapa jam di dalam freezer. Ini paling baik dilakukan pada malam hari.
  2. Cukup membersihkan abu gunung hitam dari sampah dan bilas sampai bersih.
  3. Keesokan harinya, masukkan kedua spesies pohon rowan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar seperempat jam dalam kondisi ringan, jangan lupa untuk mengeluarkan busa jika perlu.
  4. Buah beri didinginkan dan digosokkan melalui saringan. Kemudian tambahkan gula dan cengkeh bubuk.
  5. Campuran berry ditempatkan di atas api lagi dan, setelah mendidih, rebus dengan pemanas kecil selama 15 hingga 25 menit sampai penebalan terlihat oleh mata.
  6. Lay out dalam toples kering yang bisa ditutup, baik logam dan plastik, dan bahkan kertas perkamen.

Resep cepat untuk selai chokeberry hitam

Ada resep tercepat untuk membuat arroind macet, seluruh alur kerjanya tidak lebih dari setengah jam.

Anda akan membutuhkan:

  • 500 g abu hitam;
  • 1000 g gula;
  • 120 ml air.

Manufaktur:

  1. Dicuci blacktop blanch 7 menit dalam air mendidih dan segera berubah menjadi kentang tumbuk menggunakan blender.
  2. Tambahkan gula dan setelah mendidih campuran tersebut direbus dengan api kecil selama 10 menit.
  3. Letakkan di atas wadah steril, tertutup rapat dan didinginkan di bawah selimut untuk sterilisasi tambahan.

Selai kismis dan buah hitam

Anda akan membutuhkan:

  • 500 g abu hitam dan kismis;
  • 1050 g gula.

Resep sederhana ini akan membantu menciptakan persiapan yang lezat, harum dan sangat berguna untuk musim dingin.

  1. Kismis dan abu gunung dibersihkan dari ranting dan puing-puing lainnya, dicuci dengan baik di bawah air mengalir.
  2. Keringkan sedikit di atas handuk, lalu oleskan berlapis-lapis di piring yang dalam, beri beri-beri dan gula pasir.
  3. Berdiri selama beberapa jam sebelum mengekstraksi jus, campur perlahan dan biarkan terendam selama 9-10 jam (semalam).
  4. Kemudian campuran berry ditempatkan di atas api, dipanaskan sampai mendidih dan perlahan-lahan direbus, terus diaduk dan menunggu campuran mulai menebal.
Perhatian! Dengan prinsip yang sama, dimungkinkan untuk membuat selai yang tidak kalah enak dari campuran kismis merah dan hitam dan abu gunung.

Proporsi produk berikut akan berguna untuk ini:

  • 500 g abu gunung;
  • 300 g kismis merah;
  • 250 g blackcurrant;
  • 1,2 kg gula.

Selai Thoroughbred

Gilirannya adalah prem yang sama, hanya liar. Dan dengan Aronia, itu terkait dan warna teduh, dan ukuran buahnya hampir sama.

Anda akan membutuhkan:

  • 1 kg chokeberry hitam;
  • 1 kg duri;
  • 2 kg gula pasir.

Manufaktur:

  1. Duri dicuci, membebaskan puing-puing, dan menoreh, menghilangkan tulang.
  2. Chernoplodku secara tradisional direbus dalam air mendidih.
  3. Kemudian kedua jenis buah ditutup dengan gula dan dibiarkan selama beberapa jam untuk merendam dan mengekstrak jus.
  4. Selanjutnya, selai dimasak sesuai dengan skema klasik: didihkan selama 10 menit, dinginkan selama beberapa jam. Ulangi proses ini setidaknya 3 kali.
  5. Kemacetan panas dikemas dalam wadah kaca, tersumbat.

Resep untuk musim dingin wolfberry dengan zucchini

Anda akan membutuhkan:

  • 950 g black rowan berry;
  • 1000 g zucchini;
  • 1000 gram gula;
  • 3-4 g asam sitrat;
  • 2 buah kayu manis.

Manufaktur:

  1. Saraf Hitam disiapkan dengan cara tradisional: dibilas, direbus dan dikeringkan.
  2. Squash dikupas, dipotong-potong berukuran kira-kira sama.
  3. Campurkan buah dan sayuran, tertidur dengan gula, campur dan biarkan selama beberapa jam.
  4. Kemudian dipanaskan hingga mendidih dan mendidih selama sekitar setengah jam. Busa dalam selai ini praktis tidak terbentuk.
  5. Kayu manis dan asam sitrat ditambahkan, didinginkan dan direbus lagi selama sekitar seperempat jam.
  6. Setelah itu, macet dianggap siap.
Perhatian! Proporsi sayuran dan beri dalam resep bisa diubah tergantung pada hasil yang ingin Anda dapatkan.

Dengan bertambahnya jumlah buah hitam, selai ternyata lebih tebal, jika tidak banyak sirup yang indah terbentuk.

Cara memasak selai blackberry dengan cranberry

Siapkan selai untuk resep ini dengan cara tradisional, hanya jumlah infus dikurangi menjadi dua.

Anda akan membutuhkan:

  • 500 g abu gunung;
  • 120 g cranberry;
  • 600 gram gula.

Manufaktur:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Dicampur dengan cranberry yang sudah dikupas, ditutup dengan gula dan dibakar dengan api kecil.
  3. Ketika jus dari cranberry mulai menonjol secara intensif, api meningkat dan direbus selama 5 menit.
  4. Dinginkan billet sepenuhnya, lalu rebus lagi selama sekitar 5 menit dan segera gulung, distribusikan dalam stoples steril.

Aturan untuk penyimpanan selai chokeberry hitam

Dimungkinkan untuk menyimpan kelezatan yang berguna baik di ruang bawah tanah dan di gudang biasa sampai musim berikutnya. Kita hanya perlu memastikan bahwa tidak ada alat pemanas dan sumber cahaya terdekat.

Kesimpulan

Selai chokeberry hitam dapat dibuat menggunakan berbagai teknologi dan menggunakan aditif yang paling tidak biasa. Mereka hanya memperbaiki rasa getar kecil dari beri dan memberikan hidangan jadi berbagai rasa.

Tonton videonya: 15 RESEP KEREN LIMA MENIT (Mungkin 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send