Resep

Adjika Armenia untuk musim dingin

Pin
Send
Share
Send
Send


Untuk setiap resep ada keinginan tidak hanya untuk mendiversifikasi hidangan yang sudah dikenal, tetapi juga untuk melestarikan nilai gizi produk sebanyak mungkin. Beberapa opsi mencolok kombinasi ketersediaan komponen, kemudahan persiapan dan hasil yang luar biasa. Salah satu yang unik, semua hidangan favorit Anda bisa disebut adjika Armenia. Rempah-rempah dan sayuran tertentu memberikan rasa khusus pada hidangan. Oleh karena itu, untuk menyiapkan adjika pedas nyata dengan rasa tomat tidak diperoleh oleh semua orang.

Hijau dalam masakan Armenia sangat penting, tidak satu hidangan pun lengkap tanpa itu. Basis "hijau" untuk adjika Armenia adalah ketumbar. Jika Anda memiliki tanaman favorit lain untuk kekosongan tersebut, maka jumlahnya harus jauh lebih sedikit.

Biasanya kata adjika Armenia memunculkan hidangan yang sangat pedas. Tetapi ibu rumah tangga modern telah belajar cara memasak camilan ini dengan berbagai tingkat bumbu, sehingga semua yang dibuat di rumah dapat menikmati rasa yang enak dari hidangan tomat. Harus diklarifikasi di sini bahwa adjika klasik benar-benar panas dan dimasak tanpa tomat. Untuk persiapannya gunakan sarung tangan karet untuk melindungi kulit dan mata dari aksi cabai. Dasar dari hidangan ini adalah cabai. Selain itu, Anda akan membutuhkan bawang putih, garam, campuran rempah-rempah - hop-suneli, ketumbar, biji adas. Untuk sedikit mengurangi ketajaman hidangan, Anda bisa mengganti lada pahit dengan paprika. Semua komponen dihaluskan dalam blender. Jika penggiling daging digunakan, campuran dilewatkan 2-3 kali. Garam hanya bisa ditambahkan di akhir masakan.

Nuansa untuk koki rumah

Apa yang memengaruhi rasa dan penampilan adzhika? Pertama-tama itu adalah cara menggiling bahan. Pilihan terbaik adalah penggiling daging dan blender. Jika Anda ingin mencoba resep baru dalam jumlah kecil, maka dalam hal ini, dan parut.

Karakteristik kedua adalah berbagai lada dan satu set rempah-rempah.

Yang terbaik untuk mengambil adzhika dalam resep klasik varietas lada yang Anda kenal atau tumbuh di daerah Anda. Biasanya dari varietas pahit pilih Habanero, Jalapeño, Poblano atau Anaheim. Lada jenis terakhir akan cocok untuk mereka yang tidak terlalu menyukai adjika pedas.

Di antara jenis bawang putih untuk adzhika harus memilih ungu.

Dan kita akan fokus pada bagian penting lainnya - rempah-rempah. Resep klasik melibatkan penambahan biji ketumbar, tetapi variasi lainnya - ini adalah seni modern. Di sini penting untuk tetap menggunakan pendekatan logis dan moderasi. Sejumlah kecil hop-suneli dan shamballa berpadu dengan baik dengan bahan-bahan utama.

Itu penting! Shambhala harus digiling sebelum ditambahkan ke campuran.

Bahan selanjutnya adalah garam. Tidak terlalu banyak pilihan di sini, tetapi koki berpengalaman menyarankan untuk mengambil makanan laut.

Pendapat bervariasi tentang cuka. Sangat cocok untuk masakan rumahan dengan paprika atau rempah segar. Dalam hal ini, itu akan meningkatkan umur simpan adzhika. Ngomong-ngomong, satu-satunya zat tambahan dalam adjika, yang dikenal di Kaukasus, dapat disebut lada manis. Ia dianggap sebagai produk yang meningkatkan rasa adzhika tradisional.

Adzhika versi Armenia

Resep adjika Armenia tidak berbeda secara mendasar dari resep klasik. Untuk mendapatkan camilan yang harum, Anda akan membutuhkan 5 kg tomat (utuh), satu pon lada pahit, 1 kg bawang putih, 50 g garam sudah cukup, tetapi lebih baik menambahkan garam sesuai selera.

Itu penting! Jus tomat garam sebelum memasukkan cabai dan bawang putih, jika tidak mereka akan menyumbat rasa garam.

Membuat camilan Armenia mudah:

Cuci tomat, potong-potong, putar dalam penggiling daging. Garam itu.

Cuci merica pahit dan potong tangkai. Putar sisa biji juga. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan bawang putih yang sudah dikupas ke penggiling daging.

Lipat semua bahan ke dalam enamel dan aduk. Sekarang kita harus meninggalkan adjika tajam Armenia di tangki fermentasi yang sama. Prosesnya memakan waktu 10-14 hari. Hal utama adalah jangan lupa untuk mencampur massa setiap hari. Setelah fermentasi, hidangan siap untuk dicicipi.

Tapi seperti apa resep untuk adjika Armenia dengan sayuran?

Memang, di versi sebelumnya, ketumbar pun hilang. Siapkan camilan pedas dengan sayuran hijau. Untuk melakukan ini, ambil 2 kg cabai, tambahkan 300 g pasta tomat, seikat ketumbar dan 3 g ketumbar (biji). Varian sesuai dengan mana adjika Armenia disiapkan untuk musim dingin. Bahkan dalam resep termasuk lada Bulgaria (3 kg) untuk mengurangi ketajaman, bawang untuk rasa sayuran, segelas bawang putih dikupas dan minyak sayur. Garam untuk campuran yang diambil secukupnya, optimal 1 sendok makan.

Mulai sihir kuliner:

  1. Siapkan piring untuk menggulung - kami mensterilkan kelopak dan stoples dalam oven atau di bak air.
  2. Cuci dan bersihkan paprika - panas dan manis. Kedua spesies menyingkirkan biji dan batang. Gunakan sarung tangan untuk cabai. Putar penggiling daging terlebih dahulu.
  3. Bawang dan bawang putih setelah dibersihkan melewati penggiling daging, tetapi secara terpisah.
  4. Cilantro memotong lebih kecil, memotong biji ketumbar di pabrik dapur.
  5. Panaskan wajan dengan mentega, masukkan bawang dan hangatkan selama 5 menit. Sekarang tambahkan bawang putih ke dalam wajan.
  6. Setelah 5 menit, tiba giliran paprika. Sekarang memadamkan seluruh massa ke rona emas.
  7. Langkah selanjutnya adalah menambahkan pasta tomat, ketumbar, garam dan ketumbar. Seluruh massa tetap terbakar selama 20 menit.

Sekarang kita akan menyebarkan adjika Armenia ke bank, tunggu sampai produk benar-benar dingin dan simpan di ruang pendingin.

Memasak hidangan lebih tajam

Bahan utama disiapkan dalam komposisi dan jumlah yang sama seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa Anda akan membutuhkan lebih sedikit cabai, hanya 300 gram.

Komponen tambahan terdaftar secara terpisah:

  • 30 gram hop-suneli;
  • 3 kg tomat segar;
  • 0,5 cangkir gula;
  • 2 sendok makan garam;
  • 100 ml cuka.

Bertahap memasak adjika Armenia di rumah:

Tomat menggiling hingga konsistensi kentang tumbuk. Kami mendidih di atas kompor.

Pada saat ini, kami menyiapkan kedua jenis lada - saya, bersih dari batang dan biji, menggiling, dimasukkan ke dalam mangkuk dengan tomat.

Masak campuran, aduk secara teratur selama 10 menit.

Sekarang tuangkan dalam minyak sayur dan terus siksa adjika Armenia selama 1 jam.

Saat ini kami sedang menyiapkan pompa bensin. Ini termasuk herbal cincang, bawang putih, garam, gula, hop-suneli. Cilantro dapat bervariasi basil, peterseli dan adas.

Saat adjika Armenia siap, tambahkan saus dan cuka, biarkan adonan dingin.

Kemudian masukkan ke dalam toples (disterilkan!) Dan kirim ke tempat yang dingin.

Adjika Armenia Pedas sangat ideal untuk berbagai penggunaan - dalam bentuk camilan, saus, sebagai komponen sandwich. Keuntungan penting dari hidangan ini adalah persiapan yang mudah dan keserbagunaan. Setelah mencoba hidangan sekali, rumah Anda tidak dapat menolaknya.

Pin
Send
Share
Send
Send